Новорічний стіл за 1000 гривень: меню на 4 людей

Оновлено 12.11.2026 · 6 хв читання

Меню на 4 людей

Секрет економії – одні й ті самі продукти працюють на кілька страв. Курка йде і в гаряче, і в олів'є, а з відвару виходить бульйон на 1 січня. Картопля, морква і яйця – в обох салатах. Яблука – і в шарлотку, і в узвар.

Список покупок з цінами

Ціни – орієнтовні для мережевих супермаркетів у листопаді 2026 року, з округленням угору. За акціями вийде дешевше, у грудні окремі продукти можуть подорожчати.

Олію, сіль, перець і спеції вважаємо такими, що вже є вдома. Якщо їх немає, додайте ще 100–150 гривень.

Рецепти

Курячі стегна з картоплею

Інгредієнти: 1,5 кг курячих стегон, 2 кг картоплі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. олії, сіль, перець, паприка.

1. Стегна натріть сіллю, перцем, паприкою і часником. Залиште маринуватися щонайменше на годину, а краще на ніч.
2. Картоплю наріжте четвертинками, цибулю – кільцями, перемішайте з олією і сіллю.
3. Викладіть картоплю у форму, зверху – стегна шкіркою догори.
4. Запікайте 50–60 хвилин при 200 °C, доки шкірка не стане золотистою, а картопля – м'якою.

Олів'є з вареною куркою

Інгредієнти: 0,5 кг курячих стегон, 4 картоплини, 2 моркви, 3 яйця, банка горошку, 3–4 мариновані огірки, половина цибулини, 200 г майонезу.

1. Стегна залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин з цибулею й морквою. Бульйон збережіть – він знадобиться 1 січня.
2. Окремо зваріть картоплю, моркву і яйця, остудіть.
3. Курку відділіть від кісток, усе наріжте кубиками.
4. Заправте майонезом перед подачею.

Повний рецепт і інші салати – у статті Новорічні салати.

Оселедець під шубою

Інгредієнти: 1 оселедець, 2 картоплини, 1 морква, 2 буряки, половина цибулини, 200 г майонезу.

Оселедець наріжте кубиками з цибулею, овочі зваріть і натріть. Викладайте шарами: оселедець → картопля → морква → буряк, кожен шар змащуючи майонезом. Шуба має постояти в холодильнику щонайменше 4 години. Для економії тут без яєць – смак від цього не страждає.

Фаршировані яйця з часником

Інгредієнти: 4 яйця, 1 зубчик часнику, 2 ст. л. майонезу, зелень для прикраси.

Зваріть яйця круто, розріжте навпіл. Жовтки розімніть з майонезом і часником, начиніть білки. Вийде 8 половинок – по дві на людину.

Шарлотка з яблуками

Інгредієнти: 3 яйця, 1 склянка цукру (200 г), 1 склянка борошна (160 г), 4 яблука, щіпка солі.

1. Збийте яйця з цукром до світлої пишної маси, 5–7 хвилин.
2. Обережно вмішайте борошно із сіллю.
3. Яблука наріжте скибками, викладіть у змащену форму і залийте тістом.
4. Випікайте 35–40 хвилин при 180 °C, готовність перевірте дерев'яною шпажкою.

Узвар

Промийте 300 г сухофруктів, залийте 2,5 л води і варіть 20 хвилин. Додайте яблуко, нарізане скибками, і за бажанням ложку цукру чи меду. Дайте настоятися кілька годин.

План приготування

Якщо є ризик відключень світла, запечіть стегна вдень і тримайте загорнутими у фольгу та рушник. Більше порад – у статті Новорічний стіл 2027.

Як заощадити ще більше

• Беріть цілу курку замість стегон. Розберіть її самі: ніжки і стегна – в гаряче, грудку – в олів'є, кістки – на бульйон.
• Овочі купуйте на ринку або вагові, а не фасовані. Буряк, морква і цибуля на ринку часто дешевші, ніж у магазині.
• Слідкуйте за акціями мереж з середини грудня: майонез, горошок, курка й мандарини перед святами часто бувають зі знижкою.
• Не множте кількість страв. Два салати і одне гаряче на 4 людей – достатньо. Краще приготувати їх більше, ніж зробити п'ять різних.
• Замініть майонез наполовину сметаною чи йогуртом – якщо вони дешевші у вашому магазині або вже є вдома.

Якщо гостей більше або менше

• На 2 людей – близько 550 гривень. Візьміть 1 кг стегон, половину овочів і один салат – олів'є або шубу.
• На 6 людей – близько 1400 гривень. Додайте 1 кг стегон, ще кілограм картоплі, 5 яєць і вінегрет з квашеною капустою – він дешевий і дуже ситний.

Часті запитання

Чи реально накрити новорічний стіл за 1000 гривень?

Так, на 4 дорослих це реально, якщо обрати страви з курки, сезонних овочів і яєць. Меню з двох салатів, закуски, гарячого з гарніром, десерту і узвару обійдеться приблизно в 950–1000 гривень за цінами листопада 2026 року.

Що приготувати на Новий рік недорого?

Найбюджетніші святкові страви – олів'є з куркою замість ковбаси, оселедець під шубою, вінегрет, фаршировані яйця, запечені курячі стегна з картоплею і шарлотка. Вони готуються з доступних продуктів і подобаються більшості гостей.

Яке м'ясо найдешевше для новорічного столу?

Зазвичай найдешевші – курячі стегна та гомілки або ціла курка. Вони добре запікаються, не пересихають і підходять і для гарячого, і для салатів.

Як заощадити на продуктах до Нового року?

Складіть меню і список покупок заздалегідь, купуйте овочі на ринку, стежте за акціями мереж у грудні і використовуйте одні продукти в кількох стравах – наприклад, курку і в гаряче, і в олів'є.